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一、冰刀用的什么鋼
1、不銹鋼、高等級(jí)碳鋼或高速工具鋼冰刀： 一般為熟練或中級(jí)愛(ài)好者使用，冰刀用鋼等級(jí)較高，其有較強(qiáng)的抗腐蝕性能。此類(lèi)冰刀通常在刀刃的兩側(cè)涂有薄薄的氮化鈦或碳化鈦，刀片整體采用雙金屬?gòu)?fù)合鋼。
2、不銹鋼、高等級(jí)碳鋼或高速工具鋼冰刀：通常為熟練或中級(jí)愛(ài)好者使用，原材料用鋼等級(jí)較高，其有較強(qiáng)的抗腐蝕性能，并有益于滑冰者平穩(wěn)均勻滑行，減輕擺動(dòng)與旋轉(zhuǎn)，通常表面鍍有一層鈦化合物，硬度較高，但摩擦力較小。
3、冰刀是由優(yōu)質(zhì)高碳鋼和輕合金制造而成的，刀刃非常耐磨。冰刀的刀刃采用的是特種合金，刀管采用的是鋁基合金。
4、不銹鋼、高等級(jí)碳鋼或高速工具鋼冰刀：一般為熟練或中級(jí)愛(ài)好者使用，冰刀用鋼等級(jí)較高，其有較強(qiáng)的抗腐蝕性能，并能使滑冰者改善頻繁的跳躍和旋轉(zhuǎn)。
5、MAPLE入門(mén)級(jí)冰刀 不銹鋼、高等級(jí)碳鋼或高速工具鋼冰刀：一般為熟練或中級(jí)愛(ài)好者使用，冰刀用鋼等級(jí)較高，其有較強(qiáng)的抗腐蝕性能，并能使滑冰者改善頻繁的跳躍和旋轉(zhuǎn)。
6、常用的“冰刀鋼”有涂層高速鋼和粉末金屬工具鋼。那么“冰刀鋼”都是從哪兒來(lái)的呢？我們作為鋼鐵大國(guó)是否有足夠的實(shí)力生產(chǎn)“冰刀鋼”呢？ 涂層高速鋼：其特點(diǎn)是在刀刃的兩側(cè)涂有薄薄的氮化鈦或碳化鈦，刀片整體采用雙金屬?gòu)?fù)合鋼。
二、什么鋼材更適合做刀
1、在這篇文章中，我們將介紹做菜刀更好的四種鋼材。 VG10鋼 VG10鋼是一種高品質(zhì)的鋼材，由日本出產(chǎn)。它是一種高碳不銹鋼，含有約1%的碳和15%的鉻。這種鋼材具有非常高的硬度和耐腐蝕性，同時(shí)也非常鋒利。
2、用來(lái)切類(lèi)似西紅柿一樣的檸檬，從測(cè)試效果來(lái)看，其同樣能在切片的過(guò)程中，很好地保留檸檬中的果肉果汁，在下刀切片時(shí)，基本沒(méi)有出現(xiàn)果汁溢出現(xiàn)象，不錯(cuò)不錯(cuò)，這不但是一把好菜刀，也能做為一把好水果刀。
3、V：表示鋼材中含【釩】，釩的作用增強(qiáng)韌性，使刀更耐磨; 中碳鋼5Cr15MoV屬于中端廚刀，與西式廚刀的4116鋼材中的鉻元素差不多，熱處理硬度為55HRC，鋒利度、防銹性能、韌性都已經(jīng)達(dá)到了理想狀態(tài)，應(yīng)用非常廣。
4、碳鋼。根據(jù)冶金學(xué)的觀點(diǎn)，更簡(jiǎn)單的鋼材通常被稱(chēng)為純碳鋼。它指像1040，1060，1095這些鋼材。碳鋼的內(nèi)部結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單，而且如果得到適當(dāng)處理時(shí)，會(huì)表現(xiàn)得極其剽悍，強(qiáng)度硬度極高、切割性能極好、抗沖擊性好。
5、通常，適合做刀的鋼材有這幾類(lèi)：碳鋼 根據(jù)冶金學(xué)的觀點(diǎn)，更簡(jiǎn)單的鋼材通常被稱(chēng)為純碳鋼。它一般指像1040，1060，1095這些鋼材。
6、鋼材是決定刀具性能的一個(gè)更重要因素，做刀的鋼材，通常有這三種：純碳鋼、不銹鋼，大馬士革鋼。 純碳鋼，顧名思義，不含任何其它合金成分，是更簡(jiǎn)單的鋼材。
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